儿科

补铁食谱:四款预防儿童贫血食谱

作者:苗妈 来源:儿童营养师闫玲玲 日期:2017-09-26
导读

         明天周末了,带宝贝出去玩,回来不要忘记给宝宝准备点可口的饭菜哦;我一般周末都会做一次猪肝或鸡肝这样的食材,用来补充宝宝生长发育过程中所需要的铁元素,一周吃一次就可以满足宝贝近期铁的需要量喽~

关键字:  贫血食谱 

        明天周末了,带宝贝出去玩,回来不要忘记给宝宝准备点可口的饭菜哦;我一般周末都会做一次猪肝或鸡肝这样的食材,用来补充宝宝生长发育过程中所需要的铁元素,一周吃一次就可以满足宝贝近期铁的需要量喽~

        苗妈碎碎念:

        满6个月的宝贝,补铁一定要及时!

        很多家长面临着宝宝贫血的困扰,去医院体检过后,有时候会选择单纯补铁的补充剂,但一段时间下来效果并不明显,因为一般贫血的宝宝很可能并不是单纯的缺铁,一般都会伴随着锌、镁等营养的缺乏,所以效果不会很明显;宝宝贫血如果不严重,一般食谱就可以有很好的效果;今天推荐4款有助于补铁的食谱,特别注意吃补铁食物要搭配吃一些富含VC的食材效果更好哟~

        大量的研究证明,缺铁可影响到儿童生长发育、运动和免疫等各种功能。严重缺铁会损伤神经系统,影响婴幼儿认知、学习能力和行为发育;缺铁性贫血还可使机体免疫功能下降,让儿童感染疾病机会增加。所以,作为家长,在孩子的饮食方面一定要注意,注意铁的摄入;

        一般情况下,足月生产的孩子,体内储存的铁能够满足宝贝前6个月的需要,6个月以后应及时添加含铁丰富的辅食。所以我们现在建议,6个月添加辅食应从含铁的辅食加起;如果辅食添加不及时或不当,会导致婴幼儿贫血的发生;一般8个月左右就可以吃一些肝泥,10个月左右就可以吃一些颗粒状的猪肝、鸡肝碎末来防止贫血,其实一次吃很少的量(一岁以上建议吃15-20g)就可以;

        据调查显示,我国婴儿缺铁性贫血的患病率约为20%,而铁缺乏超过50%。缺铁及缺铁性贫血问题在我国很严峻。而如何防治婴幼儿、儿童缺铁及缺铁性贫血显得尤为重要。前几天女儿幼儿园体检,有几位小朋友也检查出贫血。所以,家长一定要重视孩子的饮食,因为营养素的缺乏会对生长发育造成营养,尤其是贫血,对日后的学习、工作都有一定的影响的,简单说吧,你希望孩子用心学习,但如果基本营养都跟不上,就无法保证正常的学习生活了。

        1、哪些食材富含铁?

        富含铁的食物主要是动物食材,比如红肉类(牛、羊肉),鱼类,肝脏类、动物全血、瘦肉等;都是含铁的良好来源,而且动物性食物铁的吸收利用率也较好;有很多植物性食物也含铁,但从吸收角度看效果不理想的;

        2、怎样可以有效预防贫血?

        给孩子预防贫血我们可以每周吃一次动物肝脏(15-20g),数量不要多,比如猪肝,就是几片而已,比如鸡肝,2、3个小鸡肝就可以,不要吃过多,因为肝脏除含铁丰富外,也含大量VA,食用过量,容易造成VA中毒;不接受肝脏也可以考虑用全血、鸡心等含铁丰富的动物性食材代替;还有就是均衡的饮食,均衡营养是预防贫血的关键;再者我们再吃富含铁丰富的食材时,可以搭配富含VC含量丰富的蔬菜和水果,因为维生素C可以帮助促进铁的吸收。

        1

        猪肝菠菜碎

        猪肝、鸡肝、动物全血是补血补铁的好食材,将猪肝配上菠菜,很好滴一顿宝宝餐;但猪肝做不好会有腥味,怎么去腥好呢?常用方法:1、用牛奶浸泡2、用柠檬汁腌制3、用洋葱炒制;这是我常用的方法;今天做的猪肝是用牛奶泡制的;如果用洋葱炒也不用担心会辣,一点点洋葱就好,而且洋葱炒熟是略带甜味滴;

        再说说菠菜:菠菜有的草酸,最近看报道说不建议婴幼儿食用,仁者见仁智者见智,现在的各种专家真是太多了,听谁的呢?哈哈;其实是菠菜可以吃,每次吃之前用开水烫一下,就可以除去大部分草酸滴,其实我们大人吃菠菜时也应该这样操作滴;

        【做法】

        原料:猪肝、菠菜、植物油油、盐、牛奶

        1、猪肝用流动水反复冲洗后浸泡30分钟然后再冲洗;洗干净后用牛奶浸泡10分左右去腥的目的;

        2、菠菜洗净开水烫一下,除去草酸;然后切碎备用(切碎的程度取决于宝宝的月龄)

        3、猪肝放开水中煮5、6分钟;捞出后切碎;

        4、锅内倒入橄榄油,分别下猪肝和菠菜翻炒;小伙炒制4、5分钟就可以出锅;出锅前1岁以上宝宝可以适当加点盐调味;

        注:适合一岁以上宝贝食用;

        建议一份炒菜配上粥做小宝宝的午餐食用;

        范烈午餐:菠菜猪肝+香菇粥; 【附】如何挑选新鲜猪肝 摘自百度

        无病的猪肝: 一、先看外表。表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。    二、用手触摸。感觉有弹性是正常猪肝。 有病的猪肝: 一、肝脏有硬块、水肿、浓肿等现象 二、猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。

        2

        洋葱爆牛肉

        牛肉是富含铁的食材之一,分享一款洋葱爆牛肉,可预防儿童缺铁性贫血; 【原料】

        牛里脊肉100克,洋葱50克,银耳10克,姜、植物油,生抽、盐各少许; 【做法】

        1、牛肉洗净,切薄片,加入少许生抽腌制10分钟; 2、银耳泡发后撕小朵,洋葱洗净,切细丝; 3、锅内加少许植物油,油热后放洋葱爆炒; 4、炒软后加入银耳和适量盐继续翻炒1分钟,盛出备用; 5、炒锅再放少许油,用姜丝爆香后加入牛肉片翻炒至变色; 6、快熟时放入炒好的银耳和洋葱;炒匀即可;

        【制作技巧】 1、选购牛肉的时候要看牛肉是否新鲜,肉有弹性,无异味,指压后凹陷立即恢复,可判断为新鲜牛肉; 2、切洋葱注意不要辣到眼睛,可以在刀上蘸些水,有效减少刺激; 【适宜人群】 2岁以上的宝宝和孕妇,对预防贫血有帮助; 【推荐理由】 牛肉富含的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能健脾暖胃,提高机体抗病能力;还含有丰富的铁以及碘、锌、硒等微量元素,能帮助宝宝预防贫血;洋葱中含有植物杀菌素,如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能帮助宝宝预防感冒;洋葱和牛肉搭配,能很好的提高儿童的免疫力,从而起到健脾补血强体的作用;

        3

        鸡肝猪肉丸

        每个星期要给宝宝吃1-2次鸡肝或猪肝哦;是补铁、补维生素A的好食物;虽然是好食物,但也不能天天吃,每周吃1-2次为宜;

        【原料】

        鸡肝50克,猪肉50克,香菇一个,胡萝卜1/4根,洋葱半个、鸡蛋一个;淀粉、生抽、盐、五香粉适量;

        【做法】

        1、将鸡肝进行初步处理后浸泡去血水;然后用流动水反复清洗;

        2、猪肉剁成肉糜状;

        3、剁好后倒入盆中;

        4、将鸡肝剁成泥,剁好后同时倒入盆中

        5、将香菇、胡萝卜、洋葱分别切碎末同时倒入盆中,打入一个鸡蛋;

        6、加入适量淀粉搅匀;(大概需要60、70克淀粉)

        7、加入适量盐、生抽、五香粉,搅拌均匀;

        8、烧一锅水;并准备一碗水,双手手心粘水,将搅拌均匀的馅料用双手手心团成小球;水滚开的时候依次下入丸子,用锅铲轻轻的从锅底向上铲铲,以免丸子粘在锅底;待水再次烧开后转小火,煮大约8分钟关火即可;

        9、平常煮粥、煮面、做汤都可以加几个肉丸子给宝宝吃,方便又营养; 小贴士:

        因为鸡肝略带腥味,洋葱可起到去腥的作用;将做好的丸子放凉后,根据宝宝的食量分装入保鲜袋,放入冰箱冷冻,随吃随取;煮的期间也要经常用锅铲翻到,以免丸子粘锅底;大人吃可以根据个人口味加一些五香粉之类的调味料;

        【推荐理由】

        鸡肝和猪肉再加入香菇和胡萝卜,可以补充蛋白质、铁、维生素A、维生素D和维生素B2,;猪肝也可以用来补铁,但质地比较硬,相对于来说鸡肝柔软可口,更容易消化,而且铁和维生素A的含量高于猪肝;

        范例:

        肉丸菌菇汤,搭配米饭,味道很好哦!发现了吗?西红柿也是百搭呀,嘻嘻。

        4

        红白豆腐

        很多家长面临着宝宝贫血的困扰,去医院体检过后,有时候会选择单纯补铁的补充剂,但一段时间下来效果并不明显,因为一般贫血的宝宝很可能并不是单纯的缺铁,一般都会伴随着锌、镁等营养的缺乏,所以效果不会很明显;宝宝贫血如果不严重,一般食谱就可以有很好的效果,分享一款补血的佳品—红白豆腐;

        【原料】 豆腐100克,鸭血豆腐100克,海带、胡萝卜、盐、葱、淀粉适量;

        【做法】 1、将豆腐、鸭血切块,胡萝卜切丁,海带浸泡后切丝;备用;

        2、将鸭血豆腐和豆腐分别在开水中焯2分钟;捞出备用;

        3、锅中热油,葱花爆香后,倒入焯好的豆腐翻炒,加适量的水,没过豆腐;

        4、加入海带和胡萝卜,大后烧开后加盐,转小火炖煮10分钟左右;

        5、淀粉用水调匀,均匀浇在菜上,翻炒均匀即可出锅;

        【制作技巧】 1、海带如果是带盐那种提前浸泡,加盐前尝一尝菜的味道再选择加盐; 2、水淀粉用量很少,薄薄的一层即可;

        3、喜欢蒜香味的出锅前可以拍2个蒜瓣; 【适宜人群】 1岁半以上的宝宝; 【推荐理由】 鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,因此它是人体污物的“清道夫”。同时这道菜配上豆腐、海带、胡萝卜,不仅让营养更上一层楼,而且让口味也得到改善;这是全家都适宜的一道补血又营养的菜品;

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